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Historia y receta de la Tarta de Santiago

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  • septiembre 24, 2014
  • by douscents
  • anécdotas, historia, postre, recetas, tarta de santiago,
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Mañana es el día de Galicia, 25 julio Santiago Apóstol, y desde el restaurante la Cantina del Puerto queremos rendir nuestro particular homenaje a este día. ¿Cómo lo vamos a hacer? Hablándoos un poco de la historia y receta de la Tarta de Santiago (uno de nuestros postres). La Tarta de Santiago es uno de los postres más representativos de la gastronomía gallega, presente en casi todas las cartas de restaurante y muy consumida a lo largo del Camino de Santiago. Su origen se sitúa en la ciudad de Santiago de Compostela, después se propagó a lo largo del Camino de Santiago y en la actualidad es un postre que se puede encontrar en cualquier parte de Galicia y del Camino de Santiago.. Los producto básicos con los que se elabora este riquísimo postre son: almendras, azúcar y huevos. Se piensa que este postre nació durante la Edad Media. Se tiene noticias de que año 1577 un personaje llamado D. Pedro de Porto visitó la Universidad compostelana, y de ese viaje obtuvo una receta de lo que se conocía por aquel entonces como “torta real”. Aunque el nombre es distinto al que se le ha dado a este postre en la actualidad, su elaboración era muy parecida a lo que hoy se conoce como Tarta de Santiago. Ya entrado el siglo XIX y comienzos del siglo XX este postre ya fue cogiendo la forma que actualmente tiene. Por ejemplo, en el año 1924 la “Casa Mora” (en Santiago de Compostela) comenzó a marcar esta tarta con la característica Cruz de Santiago que hoy en día se sigue encontrando en este postre.

Preparación de la Tarta de Santiago.

Ingredientes: - 250 gr de almendras molidas. - 250 gr de azúcar. - 5 huevos. - 1 cucharadita pequeña de canela. - Piel de limón. - Azúcar glass para decorar y hacer la Cruz de Santiago. Preparar este postre gallego es muy sencillo, tan solo hay que seguir estos pasos: Paso 1- Se mezcla el azúcar con los huevos y batimos con una batidora. Paso 2- Incorporamos las almendras molidas y la canela y mezclamos con cuidado. Paso 3- Echamos la mezcla en un molde desmontable que engrasamos con un poco de mantequilla. Paso 4- Introducimos en el horno precalentado a 170ºC con calor circular, aire, unos 25 ó 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sacamos, esperamos que se enfríe y desmoldamos. Paso 5- Se espolvorea con azúcar fino la superficie de la tarta y con una plantilla hacemos la figura de la Cruz de Santiago. ¿Os ha parecido interesante? Ahora solo queda que pongáis en practicar vuestras dotes reposteras o bien os paséis por la Cantina del Puerto de A Coruña para probar nuestros postres.

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