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Patatas bravas: el origen

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  • septiembre 15, 2014
  • by douscents
  • curiosidades, historia, patatas bravas,
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Las patatas bravas es una de las tapas más consumidas en España, una receta sencilla que consiste en unas patatas acompañadas de salsa picante, a la que se le llama salsa brava. Estas patatas pueden hacerse de diferentes maneras: ir fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno. Es un plato típico de la gastronomía española perfecto para acompañar con una caña, un refresco o una copa de vino. El nombre Patatas Bravas viene, obviamente, del picante que predomina en su salsa, normalmente procede de la cayena, ingrediente esencial en esta receta. Como curiosidad la ONU, en un recopilatorio de 200 recetas de patatas publicado en 2008, la incluyó como receta típicamente española. Origen de las patatas bravas: Hay dudas sobre su origen lo que está claro es que ambas dudas se sitúan en Madrid. Unos defienden que comenzaron a servirse en Casa Pellico otros defienden que fue en La Casona (ambos ya desaparecidos). Lo que si se conoce es que fue sobre el año 1959 y ya desde el inicio tuvieron mucho éxito. Unas grandes colas se formaban a las puertas de estos locales. Cada restaurante le da su toque personal a la receta y en cada zona se preparan de una manera diferente. Por ejemplo, en Madrid, se hace con tomate y cayena; en Cataluña y la Comunidad Valenciana se hace con un majado de ajo, aceite de oliva, guindilla y pimentón; en Andalucía suelen servirse acompañadas de ali-oli, etc. En el la cafetería/restaurante La Cantina del Puerto de A Coruña es una de las raciones más solicitadas. Quizás no sean igual que las hechas hace 50 años en Madrid pero tienen nuestro toque personal y están igualmente deliciosas. Ya conoces un poco más sobre uno de los platos más famosos de nuestra cocina, las patatas bravas. Y si no estás por Madrid para probarlas en su origen no te preocupes, nos tienes a nosotros más cerca, justo frente a la Plaza de Ourense.

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